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标题: 鹹菜豆腐湯 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 3 天前
标题: 鹹菜豆腐湯
鹹菜豆腐湯

材料：
- 豆腐2塊（切小塊）
- 鹹菜150g（切絲）
- 肉片100g（可選用豬肉或雞肉，切薄片）
- 番茄1粒（切小塊）
- 辣椒半條（切絲，可依個人口味調整）
- 鹹水梅2粒
- 薑片 5片
- 蒜片 2瓣
- 蔥段適量

調味料：
- 無需額外調味料

滾水：
- 1800ml

做法：
1. 醃肉片
- 將肉片加入少許頭抽（生抽）和木薯粉，輕輕拌勻，略醃備用。

2. 爆香基底
- 煲內加少許油，中火加熱，放入薑片與蒜片，爆香至微微金黃。

3. 炒鹹菜
- 加入鹹菜絲，翻炒約1分鐘，讓鹹菜的香氣釋放出來。

4. 加入水梅與滾水
- 放入鹹水梅，倒入滾水，拌勻後稍微煮開。

5. 加入豆腐
- 放入豆腐塊，輕輕推動避免破碎，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，讓湯頭更加入味。

6. 加入配料
- 打開鍋蓋，加入醃好的肉片、番茄小塊及蔥段。

7. 最後收尾
- 再次將湯煮滾，約5分鐘後關火，即可盛出享用。

小貼士：
- 鹹菜本身帶鹹味，建議先品嘗湯頭再決定是否需要額外調味。
- 若喜歡酸味更濃，可增加鹹水梅的數量，或加入少許檸檬汁調整風味。

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